烤鱼·一鱼两吃(烤箱版)
前两天去市场买了条2斤多的清江鱼,14块一斤。便宜,可以!今天和老婆一起做个烤箱版烤鱼,一鱼两吃搞起来!一个蒜香版本,一个香辣版本!
用料
清江鱼 | 1条,2.3斤 |
锡纸盒 | 2只 |
洋葱 | 半个 |
孜然 | 2勺 |
料酒 | 5勺 |
金针菇 | 半把 |
盐 | 20克 |
莲藕 | 1段 |
香菇 | 8朵 |
小葱 | 2根 |
大葱 | 10cm长 |
姜 | 8片 |
香菜 | 8根 |
花椒 | 30粒 |
胡椒粉 | 10克 |
小米椒 | 6个 |
黄豆酱 | 2勺 |
老干妈辣椒油 | 2勺 |
花生米 | 40粒 |
榨菜片 | 1包 |
烤鱼·一鱼两吃(烤箱版)的做法
腌制清江鱼:将清江鱼清理干净,表皮有一层绒膜,可以开水烫一下或者冰冻拿出来洗,那层膜就洗掉了!将鱼根据自己情况切开,表皮打上花刀,之后加姜片,大葱条,胡椒粉,料酒,盐,孜然进行腌制,30分钟即可!
配菜准备:准备好藕片,土豆片,香菇,蒜粒,洋葱,金针菇。
锡纸盒准备:2个锡纸盒,分别在底部刷油,铺上一层土豆片,将腌制好的鱼放在上面,备用。准备酱料:
1.蒜香版本(左图):加入油,蒜粒,黄豆酱,姜片,大葱条,榨菜片,翻炒,加入金针菇,香菇,藕片,洋葱,花生粒继续大火翻炒,中间可以加点水,后出锅。
2.香辣版本(右图):加入油,蒜末,老干妈辣椒油,辣椒,花椒,酱油,加入金针菇,香菇,藕片,洋葱,继续大火翻炒,中间可以加点水,后出锅。
以上两个锅料分别用筷子夹着放入锡纸盘上,覆盖在鱼周围,最后将汤汁浇在上面将对应的配料铺满锡纸盒。如图。左图是蒜香版本,右图是香辣版本
将两盒烤鱼用锡纸包住包严!
烤箱180°预热5分钟后,将锡纸盒放入烤箱,230°烤30分钟。
最后10分钟时,将覆盖的锡纸撕开后,继续关上烤箱门,让烤鱼在剩余的时间里烤出香味,继续升华~~
成功出锅!加入香菜和小葱粒,美味难挡啊!一碗饭都不够!
小贴士
1.腌制时间别少于30min
2.用料的多少,辣椒油,黄豆酱等的选用,可以根据自己的喜好加入
3.炒配菜的时候,水可以不用太多,因为烤的过程中,鱼也会出水