比巫山烤鱼还好吃的烤鱼烤箱版

烤鱼既有烧烤的烤香，鱼的鲜美，还有各种美味的配菜。
如果烤鱼是小说里面的人，那他应该是一个有着厚厚保护层的傲娇男。
厚厚的壳子掩盖住真正的内心，只有女主才能走到他的心里。
巫山烤鱼出去吃一次就要几大百，便宜的小店根本不能保证鱼是新鲜的。
最好选择乌江鱼，没有鱼鳞，刺就一根。当然你选择草鱼、黑鱼也都可以。
买鱼的时候，跟老板说，要烤着吃，他就知道怎么处理了。鱼从背上劈开和肚子上劈开我觉得差不多，无外乎趴下的姿势不同罢了。封面是肚子劈开的，下面做法的鱼是背上劈开的。

用料  

比巫山烤鱼还好吃的烤鱼烤箱版的做法  

1. 乌江鱼让老板收拾好，从肚子或者背后劈开，能让鱼趴平就行。
   在鱼的身上切几刀，基本3-4刀就够了，不要切漏，用来腌渍鱼，让鱼更加的进味。

2. 在肚子里面放上姜片，鱼身上的花刀痕迹也要塞进去姜片。

3. 放上葱，放大葱也可以的

4. 浇一些料酒

5. 再来一点生抽

6. 一勺盐，一定要撒匀称。尽量让鱼的每个地方都沾上盐。腌制30分钟。

7. 烤盘裹好锡纸。我每次都要裹四层，层层包裹，一层锡纸是不够的，很容易漏。
   切洋葱铺在锡纸上。

8. 铺上一些姜片

9. 这时候把鱼放上去，我这个花刀切的不好，是反面教材。

10. 这时候，调制干料。一勺花椒面，三勺辣椒面，五勺孜然面。辣椒面和孜然面的比例可以调整，如果你吃不了辣就减少辣椒面的分量，我比较喜欢孜然味浓郁点，就放了五勺。如果你放四勺也可以。

11. 先往鱼身上、鱼肚子，里里外外刷上一层油。然后开始撒干料。鱼肚子和鱼身子都要涂抹上干料。

12. 鱼身子也涂抹好了，放在烤盘上

13. 收拾配菜可以在鱼腌制的时候就进行，藕切片，焯水

14. 芹菜焯水

15. 豆皮啥的都切好

16. 这时候鱼可以进入烤箱了。中层，上下火200度，30分钟。

17. 锅中倒油，稍微多倒一些

18. 放入葱姜蒜爆香

19. 超出香味后放入干辣椒

20. 放入豆瓣酱，炒出红油。如果豆瓣酱干在锅底，可以加一点点水。

21. 放入配菜翻炒

22. 加水，没过食材

23. 放入老抽生抽，糖。转中小火，盖盖子

24. 在土豆、藕片快熟了的时候，放芹菜豆皮，一些比较容易熟的食材。等鱼烤好了之后把配菜和剩余的汤汁一切倒入烤盘中，铺满铁盘的空隙。再次进入烤箱。

25. 中层，上下火210度，10分钟。出炉啦，撒上点小葱和香菜。焖上一锅米饭开吃吧！！

小贴士

配菜放啥都行，你在店里选择啥配菜，这里就可以放啥，就是注意配菜易熟的程度。