烤鱼烤武昌鱼烤箱版

鱼皮酥脆！外焦里嫩的烤鱼，非巫山烤鱼那种搭配配菜的

用料  

烤鱼烤武昌鱼烤箱版的做法  

1. 武昌鱼清洗干净，去除鱼鳞鱼鳃鱼鳍。从鱼背部轻轻划开鱼肉，小心不要划破内脏。划开后去除内脏。
   操作过程中可以垫毛巾或厨房纸辅助，可以防滑。

2. 鱼两面打花刀

3. 葱一段切片，姜三片，花椒十几颗，蒜3瓣切片，辣椒一个切段，八角2个，盐20克，生抽3勺，放入鱼，加凉水没过鱼，腌制2小时以上，可放冰箱冷藏隔夜腌制。

4. 取出鱼，用厨房纸擦干水分。
   烤盘上垫锡纸，把烤架放在烤盘上，鱼肉一面朝上，刷一层油，撒上烧烤料或孜然粉辣椒粉盐，可以参照我的椒盐配方～
   

5. 翻面，鱼皮面儿刷一层油，不放烧烤料。
   

6. 烤架和烤盘一起放入烤箱中层，230℃，30分钟。

7. 取出后鱼皮面烤得焦黄，再刷一层油，撒上烧烤料，不翻面，放入烤箱仍然230℃，烤5-10分钟

8. 取出！这是鱼皮面儿的效果，鱼皮已经酥脆啦

9. 可以借助大盘子翻面，这是鱼肉面效果～么有大圆盘子，用蒸屉铺上吸油纸凑合啦

小贴士

总结一下就是鱼要开背对半劈开，可以让卖鱼师傅帮忙处理。
腌制。
刷油撒料儿。
烤。