椒香烤翅
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本菜谱的关键就是一把椒盐,配烤翅非常好吃,回味无穷,烧烤一姐和饭饭的联合出品,pk烧烤店不是梦
秘制椒盐做法链接
用料
鸡翅 | |
腌料 | |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
蒜粉 | 少许 |
老抽 | 几滴 |
白胡椒粉 | 少许 |
烧烤调料 | |
盐 | |
辣椒面 | |
秘制椒盐 |
椒香烤翅的做法
鸡翅虽然在烤制过程中要撒料,内部入味的话还是要靠提前腌,用料酒、盐、老抽(一点点)、白胡椒粉、蒜粉、糖抓匀鸡翅,腌制至少2小时
烤前沥干水分,放在烤架上,用这种可以合起来夹住的烤架非常方便,一次可以烤很多,而且翻面也很容易
一般生好的炭火,一开始是最旺的,此时不要着急烤鸡翅,比较容易焦,等到火苗不会突突窜起,碳都充分燃烧,温度稳定的时候再放上鸡翅勤翻面,让每一个部位都受热均匀,滴下的油会让火苗窜起,要及时移开,观察鸡翅是否成熟有一个方法,鸡皮微微出油时就表示快好了,这时撒备好的调料,让盐、辣椒面和椒盐在油的浸润下释放香气
最后在表面淋一些蜂蜜,蜂蜜容易糊,淋上后要及时移出食用
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