香橙烤翅

柑橘和肉是绝配！

用料  

香橙烤翅的做法  

1. 鸡翅划刀，加一点点橄榄油、盐、黑胡椒、罗勒、迷迭香、百里香等等你喜欢的香草。抓匀腌一晚。

2. 烤盘铺锡纸。橙子切薄片铺平，撒一些橙皮屑，增加橙子香味。
   剩下的橙子别都吃了，剩一点。

3. 鸡翅皮朝上，码在橙子片上。

4. 烤箱预热200度，中层，烤40-50分钟。最后10分钟注意观察表皮的状态，防止烤干烤糊。

5. 出炉后趁热在鸡翅表面挤一些橙汁，撒一些橙皮屑，增加香味。

6. 表皮焦脆，内里仍然鲜嫩多汁，并有淡淡的柑橘香气。

小贴士

1、鸡皮在烤的过程中会出很多油，因此腌制时只需要很少的橄榄油。
2、橙子尽量切薄片，以免水分太大。
3、第一次橙皮屑放在橙子片与鸡翅之间，是为了柑橘香气能更好的渗入肉里。之所以不在提前腌制时加入，是担心烤的过程中橙皮屑烤焦发苦。
4、我喜欢表皮焦脆的口感，因此增加10分钟，用热风模式，且上火增加10度，下火降低10度。但不要烤太久，避免烤干。
5、出炉后加橙汁和橙皮屑是为了丰富口感。鸡翅刚出炉时表面的高温会使橙汁蒸发，剩下糖分，吃起来有淡淡的甜味。而橙皮屑被迅速加热会释放更多香气。因此这一步不建议省略。