烤咸猪肉

在冰箱尚未发明前，将食物简单用盐腌制保存，是天然的防腐处理方法。随着科技发展，将这道咸猪肉加入了不同的香料腌制，更加美味。我喜欢先蒸再烤，当然也可以直接将腌制好的猪肉烤来吃，风味不同卻一样好吃。也可以韩式吃法，包在生菜里吃。多做一些蒸好放冰箱冷冻，吃前解冻再烤过即可，非常方便。

用料  

烤咸猪肉的做法  

1. 带皮五花肉洗净沥干水份。也可以挑选瘦肉比较多的后腿肉。

2. 热锅先把花椒煸炒出香味

3. 再将所有腌料混合。酒可以用米酒，台湾高梁更香。

4. 腌料拌匀

5. 将猪肉二面均匀抹上腌料

6. 放冰箱冷藏24小时入味

7. 取出腌好的猪肉洗干净，放蒸锅大火蒸约30分钟，依猪肉大小厚薄调整时间，筷子可轻易刺过即可，不要太软烂。

8. 蒸好的猪肉放空气炸锅，200度6-8分钟即可。如果是烤箱，250度烤10-15分钟表面金黄焦香即可。

9. 切片食用，可搭配切片的青蒜，或白萝卜片食用。