家常版的魔芋烧鸭

魔芋，我们北方人不常吃，偶尔在一家四川火锅吃了干锅猪蹄，全家人都喜欢上了它。炖的软糯的猪蹄，加上入味的魔芋，味道真的超赞👍就是对于孩子来说太辣了。那就只好自己做。网上了解了一下，魔芋属于健康食品，好在现在的菜市场啥都有卖的，于是就成了我家桌上的常客。最常做的也是这道魔芋烧鸭，因为我家娃儿喜欢鸭子。下次做干锅猪蹄😜
鸭子同样在北方菜市场也很少见，超市也只有半片鸭出售，还没有鸭掌、鸭头，而且冻鸭口感不如新鲜的好，肉质比较硬，就这，孩子还是很喜欢，所以将就啦！有新鲜鸭子卖的，最好还是买新鲜的。
不明白下厨房的图片为啥不能显示全图，总要少一块?

用料  

家常版的魔芋烧鸭的做法  

1. 勺子规格

2. 备辅料，啤酒1小罐就行。

3. 魔芋豆腐切块，焯一下。

4. 鸭子剁小块，过水去浮沫，煮鸭子的汤不要倒掉，一会要用。
   做肉类、菌类尽量都过一下水，减少嘌呤摄入。

5. 1.炒锅里放油，油热后放花椒，炸香（变黑）后捞出，孩子吃，尽量捞出。
   2.依次放入干辣椒、大料、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
   

6. 1.放入鸭子爆炒一会，倒入整罐啤酒，如果啤酒不够，加煮过鸭子的汤，直到把鸭子全部浸没。待烧开后放入香叶、桂皮。中火炖，最少40分钟。可以时间稍长点，也可把这不步用高压锅来炖。
   2.剩余10分钟把魔芋放入，加鸡精、老抽。可以尝一下，再放生抽，一般豆瓣酱的咸度就够。

7. 大火收汁，装盘撒小葱。上桌。

小贴士

魔芋不要煮的时间长，会化掉哦。
我家孩子还是能吃一些辣的，如果不能吃辣，就不要放干辣椒，豆瓣酱也减量。