清炖牛肉（电压力锅）

这个菜谱主要是写来给自己看的，用的办法都是自己拍脑门想出来的，实验了几次很好吃，写下来主要怕自己以后忘了。做这个菜的初衷是老公和我都很爱吃炖牛肉（类似牛一碗），但外面的炖牛肉太贵，一碗吃不到几块。所以我决定自己做，味道的需求是清甜、咸香，牛肉软烂。
所以有什么不符合规范的地方，请不要来骂我……

用料  

清炖牛肉（电压力锅）的做法  

1. 牛肉洗净切块（我没有泡水，只是常温水清洗），放入锅中。牛肉最好短茬切，图中我切的不太好，容易嚼不动，块儿过大了。

2. 加入没过牛肉的冷水，加入料酒，姜片。大火烧开，开始准备撇血沫子。

3. 一点点将血沫撇走，直到不再大量泛出血沫，关火。

4. 将牛肉盛出，用温水冲洗干净。

5. 起锅烧油，油热后将切好的洋葱放入锅中翻炒。

6. 翻炒至开始变软，加入两勺味淋。味淋有盐和糖的作用，与洋葱是绝配。洋葱会在后续的炖煮过程中变的特别软烂，主要是提味的作用。我不喜欢吃大葱，所以就自作主张用洋葱了。

7. 翻炒一会儿，盖盖焖两分钟，让洋葱充分吸收味淋的味道。

8. 开盖倒入牛肉

9. 加入适量生抽，翻炒

10. 加入蚝油，可以稍微多点，因为这个菜谱不打算放盐。

11. 然后可以加入一勺老抽提提色。多翻炒一会儿

12. 翻炒均匀后，倒入电压力锅。加入没过牛肉的温水。喜欢喝汤可以多加一点。

13. 加水之后会变淡。加入两勺浓缩鸡汁，这个浓缩鸡汁比较咸，不用放盐了，而且汤的味道更好。很鲜。可以尝一下汤的味道，自己调整咸淡。花椒大料我感觉对味道影响不大，喜欢的也可以自己适当加几颗。以往我炖肉都会再加一个超市买的炖肉料包，但这次主要是为了原汁原味，就没加过多的调味料。

14. 选择肉类档，开始焖煮。如果肉块大，可以再多加一些时间。最好选30档位。

15. 泄压力之后，出锅

16. 图中能看到肉丝有点粗，我闷的时间有点短，太饿了着急泄电压力锅阀门了😅，大块肉还是要尽量多焖一会儿才软烂，也更好吃哦。