香辣牛肉面／粉

黑暗料理系列

用料  

香辣牛肉面／粉的做法  

1. 牛肉切块，冷水下牛肉，姜片，一汤匙料酒，焯出血沫，捞出沥干。

2. 另起锅，油烧滚烫火转小，下花椒，干辣椒，煸香捞出，和其余香料，冰糖，姜片一起放进调料包。

3. 热油，豆瓣酱炒香，加牛肉炒至微干，淋2汤匙生抽，一汤匙料酒，再炒2分钟。

4. 将调料包和牛肉倒入高压锅，加适量热水，加一茶勺盐，压制。