香辣牛腩面
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香甜热辣的红烧牛腩面,配上清爽的娃娃菜,深夜食堂里端出这样的一碗一定很有满足感。
用料
牛腩 | 300g |
番茄 | 1个 |
冰糖 | 70g |
葱姜蒜 | 适量 |
黄豆酱 | 70g |
豆瓣酱 | 30g |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 半根 |
草果 | 1个 |
面 | 适量 |
酱油,盐,黄酒 | 适量 |
娃娃菜 | 两片 |
萝卜 | 200g |
麻油 | 适量 |
香辣牛腩面的做法
牛腩洗净,放入滚水中焯一下,取出备用。
番茄去皮搅成糊,萝卜去皮切块。
热锅下麻油,加入葱姜蒜翻炒出香味。
加入番茄糊,黄豆酱,豆瓣酱翻炒。
加冰糖炒至融化。
放入牛腩,翻炒几下。加入黄酒,萝卜,八角,桂皮,草果。再加入清水,八分满。大火烧开,小火炖煮一个小时,至牛腩软烂。
娃娃菜用开水焯一下盛出。面条下好后,加入适量酱油,盐,胡椒粉,鸡精调味。盛上牛腩及卤汁,放上娃娃菜,撒上香葱沫。
完成。
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