快手抹茶曲奇饼干
研究了曲奇抹茶饼干的做法,终于不用挤到手抽筋了,这个方法亲测特别成功而已很好挤,一起开看看吧!
用料
五十铃抹茶粉 | 5克 |
蛋清 | 1个蛋份量 |
高筋面粉 | 40克 |
糖粉 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 110克 |
南杏仁粉或玉米淀粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
快手抹茶曲奇饼干的做法
准备好所有石材,黄油需要提前软化到位,是饼干成功与否的关键
黄油加入糖粉搅拌均匀,一定要确保均匀然后开始打发
打发至膨胀发白,接着加入鸡蛋,新手最好分三次加入,每加入一次然后搅拌均匀,蛋清加完后然后接着打发,总的打发时长保持在五分钟左右即可哦
接着将剩余所有的粉一起进行过筛,加入到黄油里,中途可以搅拌几次均匀再倒入余下面粉直至完全搅拌均匀
将搅拌好的倒入花嘴工具中,选自己喜欢的形状即可,记住整个过程需要快速,要不然面团会变干,变硬就不好挤了
烤完的形状很漂亮哦
放那烤架上晾晾
个人喜欢酥酥的口感
预热烤箱后十分钟后,上火155度,下火140度先烤8-10分钟定型,接着拿锡纸盖在饼干上再烤20分钟左右,具体看自己烤箱的脾气哦,盖锡纸的为了控制饼干颜色要不然抹茶色上色就很丑哦
完成啦,装入小盒子里慢慢享用啦
小贴士
1.黄油软化是成功的关键,一般前一天就由冷冻层提前放入冷藏层,当天再室温软化一些就可以了,手按下下去会凹这个洞即可。
2.制作过程尽量快速,防止面团变干。
3.如果制作完,花嘴很难挤出说明黄油软化不到位或者面粉过多了,下次加入多点黄油就可。
4.制作抹茶饼干一定要盖锡纸,只要确保锡纸不会黏到饼干,那么越早盖颜色越漂亮哦。
5.玉米淀粉和南杏仁粉可以二选一,不过个人感觉南杏仁粉做出来的会更香一点。
6.俩人份的蛋清也只需要一份就够了,要不然太稀。