抹茶手作 | 抹茶双色曲奇
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抹茶手作:抹茶双色曲奇 | 太好挤的曲奇,一不小心就将它挤成了一朵花。
用料
抹茶味 | |
黄油 | 60g |
糖粉 | 40g |
全蛋液 | 10g |
淡奶油 | 40g |
低筋面粉 | 85g |
杏仁粉 | 20g |
抹茶(青岚) | 5g |
盐 | 1g |
香草味 | |
黄油 | 60g |
糖粉 | 40g |
全蛋液 | 10g |
淡奶油 | 40g |
低筋面粉 | 90g |
杏仁粉 | 20g |
香草精 | 适量 |
盐 | 1g |
抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法
黄油充分软化至手指可以戳洞
分两次加入糖粉打发,打至发白蓬松,体积明显膨胀
加入全蛋液继续打发,充分混合黄油与全蛋液
分多次加入淡奶油,充分打发均匀
将低筋面粉、杏仁粉、抹茶、盐筛入黄油糊内,用刮刀切拌均匀,直至看不见粉类为止,不要过度搅拌
制作香草味面团同上步骤,不用抹茶的话需要等量替换为低筋面粉,香草精在上步跟粉类一块加入即可。
将裱花袋装好裱花嘴后放在一个比较高的杯子里,一边刮入抹茶面团另一边刮入香草面团。
挤好的曲奇放入烤箱中层,170℃烘烤25min,如果可以调节上下火,建议下火最好调至165℃。
完成。
小贴士
1、曲奇烘烤温度较高,时间也较长,抹茶更加容易氧化变色,所以中途可以加盖锡纸,以减轻氧化,更好的保持抹茶的翠绿。
2、黄油一定要打发到位,很多朋友都是因为没有打发到位导致曲奇很难挤出,这款曲奇打发好了是很好挤的,另外也不要打发太过,花纹会容易消失,这个需要多尝试下。
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