南顺食谱：杏仁草莓挞

此配方是两个6寸活底派模的量。

配方中的草莓果酱做法👇





“挞”和“派”的区别：

① 挞的内馅是开放的，而派会有派皮；然而并不是必须的；

② 挞的边缘直，深度浅，较少花纹，而派则反之；

③ 派烤后可直接上菜，而挞则需冷却或冷藏后才食用；

④ 挞面团是混合了低筋面粉、蛋和黄油，揉搓制作而成；派面团则混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态；二者口感明显不同。

用料  

南顺食谱：杏仁草莓挞的做法  

1. 提前一天做挞皮。黄油、糖、盐中速打发至蓬松的羽毛状。

2. 加入蛋黄和杏仁粉继续打发均匀。

3. 筛入低筋粉翻拌均匀。

4. 这个面团是不粘手的，平均分成两份，放在模具里，慢慢推开至满模。如果是夏天可以冷藏10分钟再入模。插孔、冷冻10分钟左右至表面变硬，取出覆盖保鲜膜密封，冷冻过夜。也可以这样保存1个月。想吃的时候直接取出来烤也很方便。

5. 第二天，不必化冻。取一张比模具稍大一些的油纸，揉成团再打开。铺在挞皮上，放烘焙石子。

6. 180度上下火中层，下火190度、上火180度，18分钟。烤制的时候准备杏仁奶油馅儿。混合所有食材低速打发均匀。

7. 用勺子盛出烘焙石子。拿掉油纸，散热。

8. 刷一层草莓果酱

9. 挤入杏仁奶油馅儿。上火170度、下火180度、中层、15分钟。

10. 取出放凉，刷一层草莓果酱

11. 中低速打发草莓果酱

12. 奶油装饰

13. 草莓装饰

14. 吃之前记得很做作地装饰一下摆拍哦亲～