懒人海绵

六寸配方
八寸需食材双倍
低粉过筛2次

用料  

懒人海绵的做法  

1. 鸡蛋、糖加入打蛋盆，盆下坐50°左右热水，高速打发至蛋液用打蛋头画圈圈15秒不消失（打发时间大约5分钟）
   
   整理气泡，打蛋器垂直打蛋盆不动低速打发，每10秒左右转动打蛋盆一次，直至看不到大气泡

2. 向蛋液中加入过筛后的低粉，用刮刀快速轻柔搅拌至无干粉

3. 向面糊中加入蜂蜜，水，玉米油的混合物，继续用刮刀轻柔，快速搅拌均匀

4. 从高于模具30cm的地方浆蛋糕糊倒入模具中，震动模具4次祛除大气泡，如果蛋糕糊表面还存有大气泡可用牙签挑破

5. 中层，160°，40～45分钟
   出炉后，从高处轻摔模具，震出热气，倒扣于晾网上，至不烫手脱模