烟熏牛尾笋烧牛肉

四川特有的牛尾笋，加上牛肋条，用郫县豆瓣及八角、花椒等香料，秘制出的一道美食，麻辣鲜香。可以作为主菜，也可以做牛肉面的浇头，还可以盖浇饭，一菜几吃，做一锅管一周啊！

用料  

烟熏牛尾笋烧牛肉的做法  

1. 这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。

2. 牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水份

3. 加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火

4. 依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒

5. 加水，刚好腌过菜就行了

6. 换高压锅

7. 23分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了

小贴士

和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。