墨西哥烟熏辣炒牛肉

虽然孜然（cumin）产自埃及和中东，但西班牙把孜然带到美洲后，孜然便成为了墨西哥菜中必不可少的重要调料。

用料  

墨西哥烟熏辣炒牛肉的做法  

1. 洋葱和彩椒切条。我刀工不好，直接买了安格斯牛肉的牛肉丝。使用牛肉片也可以。牛肉丝、片的厚度与大小不同，在炒的过程中需要自己把握用时。牛肉丝很容易熟，容易操作。

2. 冷锅放特级初榨橄榄油，放入蔬菜，开中火炒。一般我不用大火，中火够用。

3. 蔬菜变软，洋葱变微微黄色，就可以出锅放一旁备用。

4. 不要洗锅，同一只炒锅加入牛肉丝，依然中火进行翻炒。

5. 需要把牛肉丝划开，不要成团。牛肉丝变灰色就是熟了。

6. 当八成牛肉丝变色，彩椒倒回锅中。加一大勺“墨西哥烟熏辣酱”。

7. 将所有食材与辣酱翻炒均匀。

8. 关火。如果喜欢异域滋味再浓郁些，撒一些现磨黑胡椒粉与孜然，然后拌匀。

9. 香料风味浓郁，微辣开胃的墨西哥beef fajitas就做好啦。