立秋该贴秋膘了,来道大骨汤(花菇、莲子、鲍鱼干、红枣、虫草花干)
来源:菜肴屋 阅读:1.86W 次
上周去青岛玩了一周,好几天没喝汤了,我这虽然不是地地道道的广东人,但入乡随俗10几年了,几天不喝汤就觉的缺点什么,恰逢上周四立秋,但地处深圳的南国依然高温不退,暑气重胃口差,多喝汤有益身体健康,打开冰箱拿出我的各种干货,美味可口的靓汤煲起来。
用料
筒子骨 | 1根 |
鲍鱼干 | 6粒 |
干香菇 | 6-8朵 |
虫草花干 | 1小把 |
莲子 | 1小饭碗 |
红枣 | 8-10颗 |
生姜 | 一块拍篇 |
水 | 一汤锅 |
盐 | 3-5克 |
立秋该贴秋膘了,来道大骨汤(花菇、莲子、鲍鱼干、红枣、虫草花干)的做法
鲍鱼干(提前1小时浸泡)、莲子米(我这是新鲜的莲子米冷冻保存的,如果是干的需要提前1小时泡发)干香菇、虫草花干、红枣冷水泡发30-50分钟即可,我通常是头两遍泡的水不要,去净灰尘,泡发的水只需一碗放到汤里同煲(增加香味)沉淀下来的就不要了。
超级大的一根筒子骨,多次换水洗净血水,汆烫绰水,当然一块姜是必须的。
撇净浮沫血水,需多次撇浮沫,我发现通常水开后即使撇过还是会有少许浮沫出来。所以记得要多次撇。
撇净浮沫之后倒入电压力锅中和洗净的干果同煲煮。
因为有鲍鱼干,这锅汤煲了4个半小时。
这个汤是否可以贴秋膘儿。
热门内容
大家都在看
最近更新