米其林三星餐厅新荣记食谱-萝卜芋头饭

每到冬天就很想念的一碗饭，新荣记公布了菜谱，在家也能做啦。

用料  

米其林三星餐厅新荣记食谱-萝卜芋头饭的做法  

1. 所有食材切成粗丁，大米提前浸泡30分钟

2. 砂锅烧热，下油到6成热，下五花肉炒香

3. 锅里再下各种腊味，炒到半透起香

4. 再下芋头和萝卜，炒到半熟，再下青蒜段

5. 烹入花雕酒，生抽，老抽，上色后下适量盐调味

6. 将砂锅内食材铺平，加入泡好的大米均匀盖在食材上

7. 加适量水（建议不要没过大米），烧开后盖盖转小火焖15-20分钟

8. 揭盖撒青蒜叶，拌匀即可

小贴士

1.萝卜会出水，水量刚好没过米的话煮出来口感是偏软糯的，想要颗粒分明一点的话可以适当减少水量。

2.各种腊味咸肉都有盐味，下调料切记不要太多，味道不够最后可以适当加盐调整。

3.大米浸泡后会增重不少，根据米和水的温度增重的比例也不同，没泡过的米准备220g-240g左右即可。

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