米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱
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超级简单的一款抹酱，却可以让人感受到发酵的力量，食谱来自米其林三星餐厅noma《The Noma Guide to Fermentation》
用料
| 盐曲（塩麹) | 适量（黄油的1/3重量） |
| 黄油 | 适量 |
米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法
无盐黄油提前室温放置软化（冬天建议切薄片+吹风机），用勺子可以随意搅拌的程度即可
![米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤图 第2张]( "米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤图 第2张")
黄油和盐曲按3:1比例混合
![米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤图 第3张]( "米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀
![米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤图 第4张]( "米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤图 第4张")
可以直接用来抹刚刚烤好的吐司，和带盐黄油是截然不同的风味
![米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤图 第5张]( "米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤图 第5张")
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