千层米冻
来源:菜肴屋 阅读:1.65W 次
小时候总是觉得街头巷尾都在传着挑着担子卖米冻的阿婆,殊不知那是我最贪恋的味道…现在再也找不到那种米香那种吆喝……
用料
米 | |
葱 | |
姜 | |
酱油 | |
调料 |
千层米冻的做法
水和一个盆放在锅里热着等水开…
锅里快开了再将刚刚磨好的米浆加入烧开的开水调均匀,这一步关系到等会蒸出来是否嫩,是否不粘…这个我调的是米浆和开水一比一的比例,可以稍微再多一点点开水…
先在盘子上浇一层,不要太厚,刚下去是米白色的,蒸一会变成半透明了是熟了,再下第二层…
第二,第三,第四…周而复始…一层熟了再涂上另一层…多少层看你盘子多厚或者看你喜欢,一般不超过十层…
接下来调料,姜葱都要切碎,油要热过加酱油倒入葱姜,马上就可以闻到香味啦……拌均匀…
将调料涂抹在蒸好的米冻上…
切开…我们这里大部分是菱形的…
小贴士
米冻熟点好吃,太硬了说明加开水加的不够…
大家都在看
最近更新