不怕冻的榴莲千层

用料  

不怕冻的榴莲千层的做法  

1. 把4个鸡蛋，40克砂糖，搅拌到糖化（把鸡蛋打散再加入糖）

2. 把450克牛奶倒入蛋液中拌匀（慢速倒入，边到边搅拌）

3. 把160克的低粉过筛，把液体分次倒入面粉中，第一次倒入要多搅拌一会（为了让面糊起筋，饼会更有筋性）再分次倒入直到拌匀即可
   

4. 提前把30克的黄油隔水融化，加入蛋糊中，拌匀

5. 然后给面糊过筛，多过几次（为了让面糊更细腻）
   
   
   保鲜膜贴膜静置1个小时左右（常温冷藏都可以）（第二天用的话需要冷藏）

6. 小火用不粘锅烙制（不用刷油）
   
   6寸的饼大约需要30——35克面糊
   
   8寸的饼大约需要35——40克面糊
   
   从锅的中间倒入，快速的让锅底均匀的沾满面糊，然后到出多余的面糊
   
   
   

7. 面糊大约能出15——18张皮（8寸左右）

8.         「榴莲内馅」
   
   400克的榴莲馅加少许的淡奶油稀释一下，搅拌均匀，调一下稀稠度
   
   400克的淡奶油加38克砂糖，隔冰水打发到8成左右（裱花的状态）

9.      「组装」
   
   一层皮，一层馅  
   
   抹3层奶油，抹一层榴莲
   
   重复4次左右，选一张光滑的饼皮，放在表面
   

10. 奶油和馅要抹均匀平整（大胆的抹不要怕弄到外面，最后的成品是平整的）
    
    可以切块，也可以整个表面摆水果装饰
    
    

小贴士

千层面糊可冷藏隔天使用

千层皮可以冷冻保存半年左右

成品榴莲千层可冷藏3天左右
冷冻半年左右