九阳知识丨巧克力戚风
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用料
低筋粉 | 60g |
糖粉 | 21g |
细砂糖 | 60g |
巧克力 | 28g |
可可粉 | 16g |
玉米油 | 53g |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 53g |
九阳知识丨巧克力戚风的做法
1、玉米油+水+糖粉隔水小火加热搅拌,加入可可粉搅拌均匀。
2、趁热加入巧克力搅拌至巧克力融化。
3、筛入低筋粉,用刮刀切拌均匀。
4、加入4个蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀,得到细腻光滑的蛋黄糊。
5、4个蛋清打到粗泡,分3次加入60克细砂糖打发,打到偏干性状态。
6、分3次将蛋白拌入蛋黄糊,拌成细腻浓稠的面糊。
7、倒入模具,震出气泡。
8、预热烤箱,180度上下火烤30分钟,抹上奶油,撒上可可粉即可。更多优质食谱,也可以关注“九阳知食”。
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