地地道道的槟城五香卤面（附详细做法）

我的母亲年轻的时候曾经居住在槟城做裁缝师，这道美食也是从姑婆学的。荷兰不好找到鸡脚，超市的五花肉已经切得薄薄的，所以我没放。不过食谱中是依照母亲的食谱所写。其实马来西亚人喜欢搭配蒜蓉醋酱，不过我更喜欢搭配醋腌青辣椒。

马来西亚醋腌青辣椒：

用料  

地地道道的槟城五香卤面（附详细做法）的做法  

1. 猪骨洗净、汆烫，放入锅中和所有高汤材料一起熬煮数小时。要吃好吃的就要有耐心。

2. 五花肉捞起，待凉切薄片。取出鸡骨/猪骨。调味，煮半小时后倒入勾芡入汤中，搅拌均匀（自行调整）至浓稠。加入微微打散的鸡蛋，慢慢倒入，一边搅拌，这样会做出美丽的蛋丝。（先勾芡，后鸡蛋，这样做出来的蛋丝才会柔软细腻光滑）。
   蒜蓉醋酱：把所有材料放在搅拌机搅拌均匀即可。

3. 煮鸡蛋、蔬菜和面条。今天我只用了菜心。正宗的槟城五香卤面是用马来西亚碱水面和米粉，但我家里只有阳春面，所以将就一下。没办法，住在海外，要吃亚洲的食品，难上加难。

4. 把面条、蔬菜、鸡蛋放入碗中，淋上汤，撒上葱花，搭配腌辣椒或蒜蓉醋酱吃。