小白也可以做的地道聊城胡辣汤

用料  

小白也可以做的地道聊城胡辣汤的做法  

1. 我们聊城人喝的胡辣汤，和河南的不一样。一方水土养一方人，最爱的就是家乡的味道。疫情期间，自己动手，丰衣足食！
   
   提前一晚，泡上花生和海带丝（海带丝我从超市买的，注意！注意！不是乌江咸菜海带丝，就是那种普通的鲜海带丝。如果你非要用，我也只能呵呵。）
   

2. 和面，软硬无所谓。这里注意！注意！如果你喜欢吃面筋，当然要多活一点面。
   和面就不用说了吧？加点盐，一点点添凉水，拿筷子搅拌，然后活成面团，光不光滑，漂不漂亮都无所谓，我们是看内涵滴！
   
   醒面30分钟后，开始洗面。盆中倒一点水，不用把面没过，就好像是搓衣服那样洗。注意注意！！！一开始洗的时候，面都散了，水特别白，不要怕！拿滤网过滤一下。留下面渣，再洗。过滤的面汤一定要留着。洗面筋每次换水都要用滤网过滤。
   
   面筋怎么算洗好呢？就是洗到面筋可以又团在一起，有弹力，颜色发黄，水冲也不掉白色面汤，就是洗好了。（下次我一定补图）
   
   洗好的面筋有很小的一团，这可是精华，我用保鲜袋包好，放在冰箱里。
   
   洗面的水，有小半盆（我的盆子很小的），封上保鲜膜，放在冰箱里。
   
   我要碎碎念一下——特别说明！！爱吃面筋，肯定要多和面，那么洗面筋的面汤，不能都放在胡辣汤里，因为那样太稠了。咱们可以做凉皮用，一举两得哦！

3. 早上起来，锅内添水，姜片切末，加上花生海带丝一起煮，水开后，拿出面筋，一小块一小块的撕下来放入锅里，是撕，不是揪，撕的比较薄，好吃。再次煮开后，倒入洗面的水。这时候已经沉淀了，凝固了，没关系，拿勺子搅拌一下。切记！切记！不要都放进去，当然，要看你面用了多少。
   仔细人，就会把洗面的水分成两份，避免沉淀的面浆一搅拌就不能做凉皮了，单独留出来一部分做胡辣汤用。
   
   刚刚倒入面浆水，是透明的，要不停搅拌，煮开后，就成了白色的了。
   

4. 这时候怎么办呢？马上就可以出锅了，这时候，务必小火，倒入胡椒粉、盐、菠菜叶。
   出锅啦！

5. 我们聊城人的胡辣汤，是出锅后再放醋和香油。这时候拿个漂亮的小碗，倒入香香米醋和香油，我自己还喜欢放点辣椒油。
   
   切记这儿不是陈醋！当然，你如果对陈醋有感情，我也不拦着你。😂😂