男神吃完想当我男票的低脂低盐酱牛肉

很喜欢吃酱牛肉，研究了十几个配方，终于改良出这个口感最好，不考验技术，绝对不踩雷，方便简单的做法了👍👍👍

用料  

男神吃完想当我男票的低脂低盐酱牛肉的做法  

1. 我是在京东买的冻鲜，冰箱冷藏室解冻了一晚上。切成块，不要太大，也不要太小，拳头大小刚刚合适

2. 清水中泡5—6个小时，每隔一个小时换一次水，如果嫌弃麻烦，也可以少泡一会儿，反正后期都要焯水

3. 我是泡了6个小时，泡的很干净

4. 花椒我是在锅里煸炒了一下，这样会更香

5. 腌制牛肉，我放了香叶，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒（其实这些所有材料都是可以不放的，我是把步骤弄错了，就放了）
   正常只放姜片和葱段就好

6. 放入容器，冰箱冷藏一天一夜，如果没有容器，就放一个碗，保鲜膜密封就可以

7. 冷藏了一天一夜了，拿葱和香菜，准备下锅焯水

8. 冷水下锅，大火烧开

9. 撇去浮沫

10. 然后放入冷水浸泡5分钟，清洗一下（这一步，是为了让肉收紧，口感更有嚼劲）

11. 锅里放干辣椒，草果，香叶，桂皮，八角，砂仁（可以去腥）

12. 这一步可以放一罐啤酒，味道会更好，我是忘记了，下次记得放啤酒，最好不要放黄酒，放了黄酒，牛肉会酸，别问为什么会酸，问就是不知道。倒入开水，大火烧开

13. 撇去浮沫，我没放干黄酱，我打算下次放，放四勺生抽（提味），两勺老抽（提色），料酒，半勺米醋，我没放盐，咸度也不错，盐不可以放的太早，因为盐放早了，牛肉会老，如果你真想放，那就45分钟后，快出锅时候再放吧
    放干黄酱的做法请看小贴士

14. 大火烧开后，就转中火，我是电磁炉800W（盖子留一个缝，如果锅盖全盖住，会有水汽，不好吃）

15. 炖了大概一个小时，一锅水都干了（下次注意多放水了），水的量一定要没过你锅里的肉，别舍不得放水
    如果锅里还有汤，那就自然凉透之后，在汤里泡个一夜（不过，一定要冰箱冷藏），这样会更入味；当然你不泡也可以，我是觉得都入味了

16. 自然凉透了，切片装盘

小贴士

牛肉一定要泡，长时间焯水，会有损牛肉的鲜味；
腌制时候，一定要冷藏；
米醋是可以加速牛肉的软烂，不过注意不要放多了，也可以放陈皮和山楂干，也要注意不要放多了，一两块就行；
也可以放一罐啤酒，会让牛肉味道更好；
干辣椒放多放少，可随意，看你喜辣的程度；
如果放干黄酱，那么生抽和老抽的量就要减半，不然会咸，这个都知道的吧，干黄酱放80g就可以了，加水稀释，倒入锅中，渣渣就别要了，别那么省了
觉得准备材料麻烦的人，也可以买个卤料包，我不太喜欢卤料包的原因是因为原材料啥样，我都看不到，而且我爸爸总觉得卤料包做的东西有一股怪味道；