沪上名菜·糖醋小排

用料  

沪上名菜·糖醋小排的做法  

1. 肋排洗干净，焯水

2. 去浮末，用热水洗净后，加入葱姜，放入开水煮30分钟，煮完预留一碗汤。

3. 取出沥干后，拌入料酒、生抽、老抽、蚝油，腌渍20分钟

4. 锅里少量油，把每一块肋排煎一下，期间翻身，煎到表面焦黄即可

5. 把腌渍的汁水倒入锅里，再把预留的汤倒入锅中，加入冰糖，翻炒至均匀上色

6. 待水份减少时，加入醋，这一步的醋建议逐步加，期间试一下味道，有的醋比较浓郁，别一下加多了

7. 收汁出锅，我家孩子超爱这个糖醋小排汁拌饭

小贴士

煎肉的时候少一点油，健康饮食

每一块肉表面都要煎的焦黄，不然会松软无筋骨

刚刚煮肉的汤水别浪费，可以煮个杂蔬汤什么的