太爽口的糖醋鱼
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闺蜜超爱吃我做的鱼,水煮,酸菜,糖醋,红烧,清蒸。而在这些鱼里又独爱酸甜的家乡味。我们经常说塑料花姐妹的友谊十分脆弱却也坚不可摧。因为这才是酸甜的人生。
用料
鱼 | 1条 |
黄瓜 | 1/4根 |
香菇 | 2朵 |
红椒 | 1/4个 |
玉米粒 | 少许 |
番茄酱 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐巴 | 少许 |
太爽口的糖醋鱼的做法
将鱼和配料洗净,配料切均匀小丁备用。
将鱼头切下,按住鱼身,用刀把鱼肉贴着骨头片开,尾巴不要断开,翻面再片另一边。
片下的两片鱼肉皮朝下,在鱼肉上切十字花刀。(不要将鱼皮切断)
在鱼肉、鱼头上抹上料酒,盐巴。再滚上干淀粉,用手拎鱼尾将多余的淀粉抖掉。
锅热下油,油热后手拎住鱼尾部分,把锅中的热油淋到鱼肉上,把切好花刀的鱼肉定型。再把鱼尾翘起放入油锅炸至成型,金黄色捞起,放入盘中。
将鱼头入油锅炸至金黄色,油炸时可将下巴部位展开按压定型。
把炸好的鱼肉和鱼头拼成整条鱼的形状,鱼头鱼尾翘起。
将番茄酱、糖、醋、料酒、生抽、湿淀粉拌成调味汁。
锅内留少许油,加配料炒熟,下调味汁烧浓后出锅,淋在鱼上。
小贴士
1、配料不一定要用我写的这些,也可以胡萝卜、青椒、虾仁等等,主要还是颜色配起来美观。
2、调味料没有给出固定的量,我觉得每个人的口味不一样,所以喜欢酸的可以多加些番茄酱或醋,调好汁后可以在加入湿淀粉前尝下味道是否合适,做饭随意一些更享受。
3、鱼的话建议选择大骨的,小刺多的不太适合。
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