咕咾鳗鱼段

上次买了好多鳗鱼段，红烧，蜜汁都试过了，不知道咋吃了，决定炸个试试，果然炸鱼还是很不错滴

用料  

咕咾鳗鱼段的做法  

1. 鳗鱼段清洗干净切小段，加盐，料酒，姜片，白胡椒粉，一丢丢糖抓匀腌制一晚

2. 腌制好的鳗鱼段加入5克淀粉50克面粉拌匀待用

3. 锅中倒入适量油，中大火烧热

4. 一个一个放入，调节中火慢炸，鱼肉容易熟，大概两分钟左右

5. 炸好的捞出备用（有条件滤油的可以高温快速复炸一下，不容易黏上焦的）

6. 番茄酱55克，白糖5克，清水50ml，淀粉3克搅拌待用

7. 锅中少许油先小火炒番茄酱汤，加入事先备好的青椒，翻炒一分钟

8. 加入炸好的鳗鱼段翻炒均匀就可以出锅啦

9. 装盘开吃！

小贴士

复炸第二遍的鱼很脆，骨头都可以一起吃，撒点喜欢的调料就很好吃
复炸一定要快，不然很容易焦，最好复炸的油过滤干净，不会有焦的油渣黏在肉上