正宗广式香脆咕噜肉的做法
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用料
淀粉 | 10勺 |
鸡蛋清 | 2个 |
青椒 | 半个 |
番茄酱 | 半碗 |
白醋 | 两勺 |
盐 | 1勺 |
黄片糖 | 一整片 |
鸡油 | 适量 |
鸡汤宝 | 一块 |
正宗广式香脆咕噜肉的做法的做法
买的新鲜鸡 剥皮小火干锅下锅炸油 炸多少就多少 有剩余就留着炒菜呗 不要炸糊了
买的梅头肉 雪花的那种 切小块 吃起来爽口不肥
1.腌制半小时
盐一勺 淀粉一勺 加一滴豉油
2.炒熟
用锅把肉翻炒一下 熟了放一边准备着炸浆:
鸡蛋清两个(稍大的)
淀粉10勺 (觉得不够稠可以再添加)
鸡油 (炸了的鸡油倒些进去)
轻轻搅拌均匀即可搅拌成这样就可以了
我习惯把肉都扔到炸浆里 方便炸
我用的奶锅 不会粘锅且省油
下油前记得把锅烧干 避免炸咕噜肉时油溅起来
(油不用放很多 只要比你的肉的厚度高一点点就好了)
小火加热到像图中起泡泡就可以先试放一滴炸浆看能炸起来不 没问题就可以开始咯开始炸咯
小锅下油 不用下太多
1.用勺子把肉放进去
2.肉浮起来就用另外的筷子翻一下炸成这样金黄色就可以咯
酱汁:
鸡油
半碗番茄酱
两勺白醋
适量盐
一块黄片糖(长方型的那种)
鸡汤(我用的家乐浓汤宝老母鸡汤)
加一碗水把片糖煮融了就放配菜翻炒两三分钟关火关火后
把炸好的咕噜球放入锅翻炒均匀就可以了
(一定要关火再倒咕噜球 不然会软掉 皮不脆了)
最后上碟就可以啦
小贴士
可以换成鸡肉 虾肉 我都试过 都很好吃哦
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