蔓越莓全麦软欧
来源:菜肴屋 阅读:1.69W 次
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 40克 |
全麦菌种酵头 | 100克 |
白糖 | 45克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克左右 |
黄油 | 12克 |
蔓越莓 | 70克 |
蔓越莓全麦软欧的做法
除黄油蔓越莓之外,所有材料按照顺序混合。
面包机或者厨师机揉到薄膜状态加入黄油揉到手套膜。
加入蔓越莓混合均匀。放入容器发酵到两倍大,不快速回弹不塌陷即可。
排气后,分割每100克左右一个。捏圆醒面20分钟左右。动作轻柔,不要再搓面团,会破坏面筋。
擀开排气,挤入奶酪陷儿(奶酪跟糖10:1比例),整形。
放入烤箱发酵。
一边烤箱180度火预热。一边给发酵好的面包筛上薄薄一层面粉,用刀任意割包。入烤箱160度烤30分钟左右,注意上色后盖锡纸,避免烤糊。
出炉放烤架凉至微热,装袋保存。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengrenqiju/kaoxiangshipu/g2107.html