桂圆蔓越莓全麦红糖软欧
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虽然最近温度挺高但也挡不住欧包的诱惑
用料
| 高筋粉（金像） | 420克 |
| 全麦粉（红磨坊） | 80克 |
| 牛奶 | 375克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 红糖 | 35克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 桂圆干 | 35克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 老面 | 240克 |
桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法
把桂圆，蔓越莓，黄油和盐以外的所有材料放进揉面缸！揉至均匀的厚膜加入黄油和盐！揉到完全再加入桂圆干和蔓越莓1，2分钟揉匀（吼不住大水量的请预留液）
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第2张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第2张")
揉好的样纸！再加入桂圆干和蔓越莓
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第3张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第3张")
从揉面缸取出滚圆至光面朝上放在28度以下的环境里发酵至2倍大
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第4张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第4张")
发酵好的样纸！手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第5张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第5张")
发酵好的面团取出，轻轻拍几下简单排气！平均分成6份，大概248克一个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第6张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第6张")
取一个面团撒少许手粉轻轻拍几下！擀成牛舌状
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第7张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第7张")
翻面
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第8张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第8张")
从上开始往下卷起来成橄榄状
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第9张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第9张")
底部捏死
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第10张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第10张")
放入发酵箱！温度32湿度75大概30分钟左右！发酵至2倍大，快要发好的时候预热烤箱145度
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第11张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第11张")
发酵好的面包胚取出筛粉割口
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第12张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第12张")
145度22分钟！时间温度请磨合自己烤箱
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第13张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第13张")
出炉啦！圆滚滚胖乎乎
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第14张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第14张")
晾凉装袋3天内食完
![桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第15张]( "桂圆蔓越莓全麦红糖软欧的做法步骤图 第15张")
小贴士
1 如果吼不住液体大的请预留液体！我是2盒250克的牛奶剩120克！用了380克！
2 夏天揉面真心虐！一定要控制好面温
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