风味BBQ鸡肉披萨

话说本来上周末是要出去郊游烤肉的，但一些突发事情导致最后我没有去成。看到一帮贱人发来的烤肉照片，我心里更是恨啊！！最后为了安慰自己受伤的“幼小心灵”，用BBQ酱+鸡肉做了我爱吃的pizza，来安慰自己。不知怎么滴，还很好吃啊！！可能是吃惯了番茄酱做的pizza，BBQ酱别有一番风味！吃到美食的我，心情终于舒畅了~~~下面就与大家一起分享一下这款美味而不落俗套的pizza！喜欢BBQ风味的小伙伴们一定会爱得！
       
      12寸pizza，9寸的话，请全部减半
      烘焙：230度 16-18分钟 上下火 中层

用料  

风味BBQ鸡肉披萨的做法  

1. 水用微波炉加热20-30秒，使常温水变温，加入酵母搅拌均匀后静置。将鸡胸肉解冻。

2. 面粉过筛后，加入盐、油（其中1勺）、蜂蜜（或白砂糖）混合。

3. 将酵母水加入面粉中，边加入，边搅拌面粉，千万不用留水，倒干净了~！这水和面的比例，我研究了很久才出来的，为了省钱，我就是干吃大饼子，吃的我都快吐了！所以大家放心倒，最后揉成面团形状（如图）

4. 在案板上（或者你揉面的容器等）上撒一些面粉，两只手上也沾上面粉（此动作一定要做哦）。将面团移到案板上开始揉面。因为面团一开始非常的湿，粘的要死要活，粘的我很想骂人，粘的天昏地暗，但请一定不要放弃，这时候你可以在你的面团上加少于面粉（基本上是一小撮），接着揉。每次觉得很粘的时候，就加一些面粉，后来面团会慢慢变得不粘了。等揉道手光案板光（就是不粘手的状态），再继续揉5分钟左右即可。
   PS:当案板上很黏时，我就在手上揉一揉，如图：

5. 用手指沾一点点面粉，按按面团，多按几处，观察面团是否快速回弹（当然不可能弹的不留痕迹）。如较快就不用在揉了，如回弹速度很慢，再揉几分钟后再测试。

6. 揉好的面团放到发酵容器中，加入另一勺油，将油均匀涂在面团表面，盖上保鲜膜或湿毛巾后室温或机器发酵到2倍大。(我通常是用烤箱发酵档发酵一小时左右）

7. 发酵后如图

8. 将发酵好的面团从容器里拿出，此时面团非常柔软，你就会觉得前面粘的要死都是值得的！轻轻的对面团进行排气，轻轻的揉1-2分钟就可以了。千万不要使劲揉，不然面团又粘的你想哭，血的教训呢！之后将保鲜膜盖在面团上静置30分钟。

9. 烧点水，烧水同时将鸡胸肉切片或切块随个人偏好。等水开后将鸡胸肉放入水中煮3-4分钟，捞出放入盘中。加入3茶勺BBQ酱，与鸡胸肉均匀搅拌后待用。另将洋葱切丝待用。开始预热烤箱（230度 上下火）

10. 在披萨盘表面级延边都刷上油，将静置好的面团放在盘上面，慢慢向外推开（最好不要用擀面杖擀，省的面团会相对瓷实），最终使面团铺满盘子，并留出饼边厚度。

11. 用叉子在饼底上扎一些小孔，用于排气，并依照：撒大蒜粉（或蒜末）、3汤勺BBQ酱（饼边也可以涂抹一些）、马苏里拉芝士、鸡胸肉、洋葱的顺序摆盘。在披萨饼边刷上油，用于上色。

12. 放入预热好的烤箱中层，烤16-18分钟（我一般喜欢最后2分钟，将pizza移至上层上色，这个根据个人爱好啊）。烤好后拿出，撒上香菜。为了装饰，可以再挤一些BBQ酱作为饰盘~~~ 大功告成啦~想吃烤肉肿么办？！——BBQ鸡肉披萨 趁热吃哦~

小贴士

1. 发酵方法：无非现在有当天室温或面包机等机器发酵到两倍大小&冰箱冷藏一晚上发酵法。像我这种急性子吃货，你让我等上一个晚上第二天才能吃到我今天想吃的食物，特别是正餐食物，我是无法接受的！！你要说吃个牛排，鸡、鸭、鱼腌制一晚上口感会很好，那我能接受漫长的等待。但是一个和当天发酵方法口感没啥区别的耗一晚上，那我不能接受。所以，我肯定选择当天发酵当天吃的方法，冷藏法88想吃烤肉肿么办？！——BBQ鸡肉披萨
2. 面粉：面粉现在有高筋面粉法、高低配面粉法&中筋面粉法。高低配面粉法我不会使用，因为口感上与高筋法并无神马区别，但还多了一种原材料，我就觉得比较麻烦费事。而高筋&低筋，我感觉可以根据个人对pizza饼的口感需求而选用。高筋口感更松软，低筋口感相对更瓷实一些，都不错，就看个人选择了~~而我因受必胜客影响较大，所以我更喜欢用高筋粉制作pizza，但看很多老外喜欢中筋瓷实一点的口感。所以看你口味偏好啦，这两种方法没有什么好与坏。

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