夏威夷风情披萨/水果披萨+披萨饼胚制作方法
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用黄金长盘做了4个小披萨。
我第一次用300克面粉做了一盘感觉面饼有点厚了,建议减少面量,让饼很薄。比例参照下图表。
披萨饼胚准备:高筋面粉,低筋面粉(普通面粉)糖,酵母,温水,牛奶,盐,黄油。
披萨馅料:番茄酱,芝士碎,玉米粒,豌豆粒,培根肉,水果,黑胡椒粉适量。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉(普通粉) | 100克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
温水(化酵母) | 5克 |
牛奶 | 150克 |
黄油(提前融化) | 20克 |
盐 | 3克 |
豌豆 | 15*4克 |
玉米粒 | 15*4克 |
培根肉 | 1片 |
芝士 | 80*4克 |
菠萝(水果) | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
夏威夷风情披萨/水果披萨+披萨饼胚制作方法的做法
面粉+糖+酵母称重,混合。少量温水倒入融化酵母,倒入牛奶,将面粉全部搅拌成面絮。揉面成团。
面缸底部加入3克盐增加筋性。
将提前融化的黄油裹入面团,放入面缸揉面。
此时的面团细腻,有筋性。
再次揉面成团,醒发至2倍大。
揉面排气,分4份。中间薄,边厚。用叉子扎孔,烤制排气不鼓包,松弛面饼。
180°上下火🔥烤5分钟,出炉。下一步制作留一张,其余速冻。
饼皮上涂抹番茄酱或者披萨酱,铺一层芝士碎,玉米粒(我手剥水果玉米速冻的),豌豆粒(之前买了最好吃的豌豆煮熟剥粒速冻的)。
撒水果,菠萝,黄桃,芒果,蓝莓,根据家里的水果自行添加,喜欢就好。
煎熟的培根肉。
加最后一层芝士碎,多一点可以拉丝。
我用的海氏烤箱,上下火200°烤15分钟。
海氏的烤箱有披萨功能,预热和时间和披萨的时间都是自定义的,很方便。
香气扑鼻
拉丝完美。
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