隔夜冷藏法面包机揉面
来源：菜肴屋 阅读：3.03W 次
用料
| 高筋面粉(蛋白质含量13以上) | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个(带壳约60克) |
| 牛奶 | 100-120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
面粉＋鸡蛋＋糖＋牛奶(视面粉的吸水性，可预留5-10克)
液体需提前放冰箱冷藏一小时以上![隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第2张]( "隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第2张")
启动面包机imax程序揉面10分钟至光滑的面团即可，揉面过程中必须保持面包机开盖的状态下进行
![隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第3张]( "隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第3张")
将揉好的面团用保鲜袋或者保鲜盒容器密封装好，放进冰箱冷藏至少一小时以上，最多不要超过36小时。
![隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第4张]( "隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第4张")
开始准备做面包时，将冷藏好的面团取出剪成小块状放入面包机，再放入酵母用imax程序将面团搅拌均匀，5分钟即可（揉面过程中全程开盖操作，保持面团温度稳定性）
![隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第5张]( "隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第5张")
面团揉匀后，再将面团剪成小块，放入黄油，继续揉面程序5分钟，使黄油与面团揉至完全融合
![隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第6张]( "隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第6张")
然后，再一次将面团剪成小块，加入盐，最后揉面搅拌5分钟，完成揉面程序，开始进行基础发酵
![隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第7张]( "隔夜冷藏法面包机揉面的做法步骤图 第7张")
小贴士
仅为了方便自己翻查做过的菜谱，不喜勿喷
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