断电冷藏发酵面包(柏翠面包机)
来源:菜肴屋 阅读:1.34W 次
没有背后的故事,只因喜欢手工,喜欢面食😍
用料
高筋面粉 | 270克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 60克 |
酸奶100 | 克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
白糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
断电冷藏发酵面包(柏翠面包机)的做法
将牛奶、酸奶、白糖、蛋黄放入面包机内胆。
放入高筋面粉,将面粉中心戳个小坑放入酵母。面包机插上电源直接启动,待和面程序结束取出面包机内胆。
第一次发酵:用保鲜膜或食品袋将其密封,放入冰箱冷藏4小时左右(看形状是原来的1倍大),取出。
第二次发酵:放入盐、黄油(小块),借助面包机和面,待和面程序结束拔掉面包机电源让面团自然发酵至7-8分满。OK面包机烤:浅烧色.45分钟。
滴滴滴时间到,拔掉面包机电源,面包和面包机立马分离,将面包放在烤网上自然冷却,入袋。
小贴士
心平气和别着急,发酵时间是关键。冬天可以使用自动程序,建议两次发酵。
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