柏翠面包机版 懒人鲜奶吐司 冷藏发酵100%中种法

之前用面包机感觉很难揉出手套膜，做出来都是烤馒头，摸索了好多版本，调整出了适合自己的配方

用料  

柏翠面包机版 懒人鲜奶吐司 冷藏发酵100%中种法的做法  

1. 1.
   将中种按配方加到桶里，按面包机搅拌按钮，一次搅拌是20分钟，20分钟已经能搅拌的很好了。
   
   
   2.
   大碗抹上油，面团桶里拿出来放入碗里蒙上保鲜膜室外发酵1个小时再放入冰箱
   
   注意⚠️冰箱温度最好是4度，不能低于4度）
   
   偷懒不在室外发酵 直接搅拌好放入冰箱也行。
   
   

2. 3.
   冰箱冷藏12个小时以上，能发酵至2倍3倍大（如上图）2倍就够了其实
   
   
   4.
   拿出来撕成很多份放入面包桶，
   加入白砂糖和奶粉，按搅拌按钮，搅个十几二十分钟，
   放入黄油，再搅拌一个回合，拉出手套膜就停止
   
   
   5.
   直接盖上盖子按发酵烘烤按钮
   
   （可以拿出来整形再发酵烘烤，但是懒人是不可能整形的，而且我懒人小白更不会整......）
   
   最好桶上盖保鲜膜，因为发酵时间太长会让表面变干，不盖也没事，表皮口感差一点而已
   
   
   我的面包机发酵烘烤是1个小时40分钟，发酵大概是1个小时左右，可以看看一个小时后有没有八分满，有就不用管，（烤前记得拿掉保鲜膜）
   
   没有八分满就按暂停键，让它继续发酵
   
   
   烘烤前最好轻轻切一条缝塞点黄油（如图）这样巨香
   

3. 白白胖胖的

4. 6.
   叮叮叮时间到了，马上开盖！戴着手套拿出桶，倒出面包晾凉
   
   一定要马上哦！！不然面包会有湿气回流 表皮变得好湿

5. 😊

6. 真的巨巨巨巨巨巨巨香，小白快试试吧！！

7. 里面很软有弹性

小贴士

⚠️⚠️⚠️注意事项：

1. 面包粉真的是成功的关键！！！！！以前我用的普通高筋粉 搅个团都好慢，膜也难出，烤出来就是个馒头

2.冷藏法更好简单出膜，完全没有技术含量，且我感觉冷藏法做出来的吐司比直接法更好吃，没有酵母的酸味。用水替代牛奶也更不会有酵母味和奶腥味

3.还可以中种冷藏发酵好了后直接放桶里按正常面包模式，不要管它  搅拌发酵烘烤一体，我的面包机这个模式是3小时55分，（我嫌时间太长就没这样）大家可以根据自己的情况灵活调整