北海道牛奶吐司（100%中种法）-柏翠面包机
来源：菜肴屋 阅读：7.65K 次
想做北海道牛奶吐司，发现大家都是烤箱版本，只好自己动手算了一个面包机版本了。我的配方量是750g（小）
用料
| 中种 | |
| 牛奶 | 96克 |
| 酵母 | 1.8克 |
| 蛋白 | 21克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 黄油 | 6克 |
| 糖 | 9克 |
| 奶油 | 84克 |
| 面团 | ———— |
| 蛋白 | 24克 |
| 酵母 | 1.2克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 后放 | ———— |
| 盐 | 3.6克 |
| 黄油 | 6克 |
北海道牛奶吐司（100%中种法）-柏翠面包机的做法
第一天，中种材料放进面包机，开启和风模式，面团搅拌成团后，取出放在容器，放在室温中发酵1小时或2小时，以冒小泡为准。
再放到冷藏中发酵12-18小时,发酵至2-2.5倍大
第二天，取出剪成小块放入面包机，启动和风模式。搅拌十分钟之后放入黄油和盐。
忘记拍照了，只剩下这半个了，好丑。
很好吃，很香![北海道牛奶吐司（100%中种法）-柏翠面包机的做法步骤图 第2张]( "北海道牛奶吐司（100%中种法）-柏翠面包机的做法步骤图 第2张")
小贴士
烤完之后一定要及时取出，要不然面包就会缩小变干了（我就是😂）。我定了12点的闹钟，1点才惊醒，最近太困了😂。
虽然中种法要做两天，但是我觉得比直接法更节约时间。
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