枣糕【极少糖极少油无须打发】
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糖和油非常非常少,不影响口感。
烤箱自带烤盘烤制,1.5cm深,33cm*23cm。
根据厨友【堂吉诃德-多弗朗明哥】的配方,做了少糖少油的版本,给大家参考。
用料
中/低筋面粉 | 250克 |
红枣(带核) | 200克 |
红糖 | 30克 |
油 | 30克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 3个 |
泡打粉 | 5克 |
小苏打 | 4克 |
枣糕【极少糖极少油无须打发】的做法
红枣蒸或煮一段时间,取出去核,料理机打碎或者自己剁碎。去核真的好麻烦Ծ‸Ծ
红糖放入牛奶中,进微波炉加热帮助融化。
鸡蛋打至起泡,倒入油混合。我家只有花生油,有条件的可以用味道小的玉米油等。
面粉、泡打粉、小苏打混合过筛,倒入蛋液中翻拌。
碎红枣倒入牛奶红糖液中尽量搅开。然后倒入面粉中翻拌成面糊。面糊不要太湿,否则成品中间容易粘糊。
烤箱150度预热5分钟,烤盘垫锡纸(刷油)或油纸,面糊放入铺匀。入烤箱中部,上下火30分钟。出炉。
小贴士
1.各家烤箱不同,根据实际情况调整烤制时间,多盯着点儿。我是20分钟以后看表面颜色加深且略微开裂,把烤盘放到了下方,又过了10分钟隐约闻到糊味儿,才发现已经熟透了,底部略糊。还是一直放在烤箱中部吧,怕上层干裂或者颜色太重,可以盖一层锡纸。
2.我不喜甜不喜油,糖和油的量非常少。成品口感不干,乍吃微甜,连吃了三块觉得挺甜,毕竟那么多红枣。喜甜的可以自行增糖。
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