芋头杂蔬红烧肉
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
秋天来了!我最爱的芋头也上市了,芋头可以补中益气,加快代谢,促进消化,提高食欲,是非常好的一种食材。今天除了芋头还添加了胡萝卜,土豆,无筋豆这几种蔬菜,混合起来烧肉,营养更全面。我没有用五花肉,因为家里人不吃肥肉,所以我选用的是猪眉毛肉,肉质细腻,不柴。做法是川菜红烧方法。女儿非常喜欢今天的菜品,米饭都多吃了半碗,贴秋膘啦!
用料
冰糖 | 5克 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 3克 |
八角 | 3个 |
猪眉毛肉 | 250g |
芋头 | 1斤 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 1根 |
无筋豆 | 100克 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 8个 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
盐 | 一小勺 |
食用油 | 80克 |
芋头杂蔬红烧肉的做法
准备大蒜5瓣,姜5片,大葱半根,一小把花椒和干辣椒,适量八角,桂皮,香叶,山奈等香料。
芋头,土豆,胡萝卜,无筋豆,去皮、筋,切滚刀
眉毛肉切小块备用
热锅加油80g,油温8成下葱姜蒜,香料爆香。
下猪肉爆炒,去水分。
依次放入一大勺郫县豆瓣酱,生抽四勺,料酒一大勺,翻炒后再加入冰糖5g上色。加水烧开。
加水烧开后放入蔬菜,起锅前加入一小勺盐调味,等芋头烧熟后就可以起锅装盆啦!
小贴士
放了豆瓣酱和生抽,盐就要少放,不然会比较咸哦。加水的量大概是400g,芋头去皮最好带手套,不然会手痒哈。
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