无油少糖紫薯红糖发糕
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想吃 爱捣腾 总是失败 但是不服输的奔3女青年,为了心安理得的吃,安慰自己不会胖,参照网上各种食谱进行实践所得成果
用料
红糖 | 两块 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
高筋面粉 | 50克 |
紫薯 | 300克 |
红枣 | 6颗 |
无油少糖紫薯红糖发糕的做法
见图文字,前面不知道成不成功,没有拍图
见图文字,试验阶段,没有留图
刚发好,未蒸熟前(工具不够,没有把表面摊平整,凑合看粗糙的成品哈哈)
蒸熟后,没有凹陷,用牙签插进去也没带出湿粉,表明熟透了。
用刀子轻轻刮糕体边缘,便于脱模(放凉一丢丢再脱,比较容易)
切开看剖面!还有紫薯块哈哈哈,笨手笨脚没法把紫薯泥做得细腻。不甜!健康!吃吃吃,想要油润的小伙伴,可自行加黄油,猪油等。
小贴士
1.面粉中加入部分高筋粉可使糕体扎实,粉不要加太多,和紫薯(或者香芋 南瓜 红豆等其他食材)1比1或1.2比0.8较好,以面团湿润度为参照自行调整,面团湿润呈糊状又稍微成型为适宜
2.紫薯比较粉的品种,蒸熟后即可碾压,否则凉了变硬,很难压得细腻,而且成品也会比较干
3.发酵过程中千万别开盖,否则进空气容易塌陷,且水蒸气会滴落到面团上,可用耐高温的保鲜膜封起来
4.蒸熟后不要立即开盖,放置3到5分钟为宜,防止锅盖蒸汽水滴落。
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