红糖紫薯发糕
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对发糕有执念,试了n多方子,蒸出来都内部组织都太黏糊了,一点儿都不像发糕。今天做了这个方子,很成功。另外,这款发糕很适合作为早餐食用,可以头一天晚上做一些准备,早上起来吃新鲜的哦!对不吃剩饭星人尤其适合。发上来和厨友们共享~
用料
蒸熟紫薯泥 | 150g |
面粉 | 210g |
酵母 | 3g |
红糖 | 20g |
温水 | 125g |
红糖紫薯发糕的做法
紫薯蒸熟去皮压泥
酵母加入温水,加入红糖,面粉和紫薯泥和成面团
模具表面刷油,放入面团,可用大枣、蓝莓干、葡萄干、蔓越莓干、枸杞等装饰表面
放入蒸锅醒发至两倍大
开火,上汽后蒸30分钟。关火后不要揭开盖子,闷10分钟。拿出晾凉脱模。
小贴士
1,酵母先加入温水中化开能缩短发酵时间。不着急的话放在一起直接和面也没有问题。
2,一定要降温到一定程度再切开,否则组织会黏在一起。不要出锅就马上切开。
3,如果作为早餐吃,可以头一天晚上和好面,放入冰箱冷藏发酵,早上起来放入蒸锅直接蒸熟。冷藏发酵时间最好不要少于8小时。
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