绿豆中种小面包

2020年5月28日，第一次做绿豆馅中种小面包

用料  

绿豆中种小面包的做法  

1. 早上上班前把中种的材料混合在一起，和成面团，放在冰箱冷藏发酵

2. 晚上下班回来把中种面团切成小块，跟主面团（除黄油，盐以外）材料混合成团后加入黄油和盐，厨师机揉出手套膜，夏天气温太高了，面团温度偏高，于是揉好后我放在冰箱冷藏了一下，期间把昨天做好的绿豆沙分好，揉成圆球

3. 面团冰箱降温了，拿出来快速整形，放入烤箱，下面放了一盆热水，发酵了大概半小时，就1.5倍大了，烤箱180度预热

4. 上管200度，下管185度烤了6分钟，有点上色了我加盖了锡纸，然后改成上管155度，下管150度烤了10分钟，感觉没熟又加烤了10分钟（后面全程都盖着锡纸），拿出来晾凉，尝了一个觉得太软了，又放进烤箱180度风炉烤了5分钟的样子，看起来还不错

小贴士

面包是真的很软，第二天也依旧很软，我不喜欢太软的口感，下次牛奶可少加点，烤箱温度适当调高