红豆面包（中种）

用料  

红豆面包（中种）的做法  

1. 1.     A材料中牛奶和酵母一起放入主锅，设定1分钟/37度/速度1醒发酵母。把A剩下的材料全部放入主锅。设定10秒/速度3搅匀。          （    先液体后固体顺序将材料A全部放入主锅，30秒/速度3➕到6    ）                                                3. 设定2分钟揉面。

2. 揉好后将面团拿出来揉圆，用保鲜膜盖上发至2倍大。（可以冷藏发酵12-23小时，冰箱温度2-4度。或者室温发酵至二倍大）

3. 将发酵好的面团分成小块放入主锅。加入材料B中所有的材料，揉面6分钟。再加入材料C 黄油后，揉面3分钟

4. 揉好面将面团取出后，揉圆分成8份。揉圆后，松弛15-20分钟。

5. 将红豆沙分成35克一份，揉圆。一旁备用

6. 面团上拍一点手粉，防粘。包入豆沙，收口。

7. 40度烤箱发酵至2倍大（30分钟～1小时）。                                                                 刷上蛋液，用擀面杖印上黑芝麻或白芝麻。

8. 烤箱180度，18-20分钟。取出刷蜂蜜水。也可以不刷

小贴士

1. 冷藏发酵不要超过24小时
2.发酵时间试面团发酵状况定。（2倍大）