中种法蜂蜜小面包
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参考了王光光光的吐司用量和做法!
用料
高筋粉(中种) | 250g |
淡奶油(中种) | 70g |
纯牛奶(中种) | 80g |
白砂糖(中种) | 7g |
蛋白液(中种) | 17g |
耐高糖酵母(中种) | 2-3g |
软化的黄油(中种) | 5g |
主面团 | |
全脂奶粉 | 17g |
蒜蛋液 | 20g |
白砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
软化的黄油 | 5g |
耐高糖酵母 | 2g |
中种法蜂蜜小面包的做法
中种时,将酵母洒在面粉里
发好的中种面团用手撕成小份后放在面包桶内,再将主面团的材料加入面包桶内,最后放酵母!
175度烤20分钟,5分钟左右加盖锡纸!
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