南瓜吐司面包(南瓜粉版)
来源:菜肴屋 阅读:3.48W 次
这次做的是南瓜粉版的,下次来尝试做南瓜泥版的。
用料
高筋面粉 | 290克 |
酵母粉 | 4g |
绵白糖 | 20g |
盐 | 2克 |
南瓜粉 | 16g |
水 | 195g |
黄油 | 25克 |
南瓜吐司面包(南瓜粉版)的做法
将黄油以外的粉质材料全部加入搅拌桶中,加入水揉至可以扩展阶段,我用厨师机大概揉了20分钟。然后加入软化黄油揉至完全扩展阶段,如下图,可以撑出手套膜。
其实不揉出手套膜,做出来也是软软的。但面团必须Q弹不粘手。
面团揉到位了,采用直接法烤出来也是绵软的。将蔓越莓切碎,揉进面团中。
将面团分成三份,盖上保鲜膜静置15分钟。
用擀面杖敢成长条形,然后像这样卷起来,放在450克土司盒中,发酵至九分满后盖上盒盖。如果要做山形吐司发酵至八分满就可以了。
烤箱提前10分钟预热,将发酵好的吐司送入烤箱中下层,170度55分钟。烘烤时间和温度需要根据自己的烤箱做适当调整。这是烤好后的切片,土司的切面是否光滑,跟刀有很大的关系哦!
小贴士
1,吐司揉面到位容易长得高,才会有筋道,揉面手法可以百度一下。
2,烘烤温度一定根据自己的烤箱做调整,我两个机械式烤箱就差别蛮大的。
3,冬天可以用温水
4,经常下班回来后做的,时间紧迫,所以常用一次发酵法,前提是面团得揉到位,要不面包会偏干偏硬的。
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