不用黄油也可以做的椰蓉面包(12个)
家里囤的椰蓉还剩两袋,黄油用完了,周末就用玉米油替代黄油做了椰蓉面包,即好看又好吃~
本次借鉴了红叶99的奶香椰蓉花朵
餐包配方,非常好用的方子,在此感谢🙏👍
我稍稍做了改动,为了便于以后提高烘焙水平,特记录下制作过程,也算是记录自己在烘焙路上的成长经历吧✊🙂
椰蓉馅的制作方法可以参见我2018年的“椰蓉馅”菜谱,在此方中就不详述了👌
🎈🎈🎈本方用料可以做12个面包,32L烤箱一次烤6个刚刚好,分两次烤,12个🎈。如果家人不多,您可以减半制作,只烤6个。
用料
面包材料: | |
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
玉米油 | 40克 |
酵母 | 8克 |
椰蓉馅料: | |
椰蓉 | 100克 |
鸡蛋液 | 50g |
牛奶 | 25克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
面包涂层: | |
剩余鸡蛋液(蛋黄液上色更美观) |
不用黄油也可以做的椰蓉面包(12个)的做法
调好的椰蓉馅
分成12等份
发酵后的面团,揉面排气,分成12等份
包馅料
轻轻擀成牛舌状,别露馅
如果有气泡,用牙签扎破,自下而上卷起,在擀成牛舌,卷起立放压扁(如果嫌麻烦就直接擀成圆形,口感柔韧度微有差别)
擀成牛舌饼,用锋利的小刀划几刀,每刀都划透
纵向卷起轻轻拉长,扭一扭,卷起成圆形,两头窝在下面
第一个,不太好看
第一次做,想扭到美美的也要靠悟性
扭成型,盖上保鲜膜(防干)二次发酵
二次发酵后,刷蛋黄液,同时175℃预热烤箱
上下火175℃中层烤15-20分钟,出炉啦~
晾一晾,温热时装食品袋保湿保鲜
松软香甜的口感,就是这么诱人🤤
附注:牛奶、酸奶、乳饮料、水等液体可以等量替换,别笑我哦,我经常这么做😉如果含糖量高的液体,细砂糖的用量可适当减少,避免太甜影响口感
小贴士
1、为了节省时间,先用面包机和面,机器和面时调制椰蓉馅儿。
2、如果用黄油,可以等量代换玉米油。水和牛奶也可以等量代换。