羊羊羊 🐏 椰蓉小面包、一次就成功‼️

这个造型很有趣，有木有？
正着看是小羊，倒着看是章鱼，哈哈哈~
成品，面包体松松软软的，真的非常好吃。
馅料是我最新调配的！！比之前的椰子香气又升了一级。
这么可爱又好吃的面包，忍不住想要快点和大家分享了！！

以下配方为6个面包的量，馅料也是6个的量。
如果用干酵母，干酵母用量为2克

划重点: 这个面团的含水量是:62%，真正懂面包，会做面包的人都知道这是正常的含水量，前期揉面粘，是因为这款餐包的含糖量稍微大一点点的，是假性的粘，厨师机多揉一会就好了！如果你减了糖又减了水，口感和味道都会大打折扣的！

如果天气热的情况下，请使用绑冰袋➕冰液体，控制好面温也能有效的防止面团发粘！

最后这个量一般厨师机桶大，面粉量少，揉面时间久。可以翻倍揉，揉好，一份冷藏发酵一份常温发酵，时间错开！
我是揉的一份，虽然时间久一点，但效果还是很好的！


干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）

用料  

羊羊羊 🐏 椰蓉小面包、一次就成功‼️的做法  

1. 先做椰蓉馅：（6个的量）
   细椰蓉：50克
   细砂糖：25克
   黄油：25克
   全蛋液：30克
   椰浆粉：22克
   吉士粉：5克
   
   如果没有椰浆粉，也没有吉士粉，那就把它俩都换成奶粉，风味也好吃。
   但是呢，你用椰浆粉你和吉士粉的话会更好吃，颜色也漂亮。

2. 揉面顺序参考：
   1：除酵母，盐、黄油外；
   其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，再中速揉7分钟左右，揉到（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态

3. 加入黄油和盐，低速使黄油吸收后再转中高速。
   揉至完全阶段：
   面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有还有一定的韧性，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了。

4. 揉好的面，进行一次发酵。
   温度:28℃
   湿度:75%
   时间：约45分钟左右。
   鲜酵母发的速度快一些，45分钟就好了，干酵母可能要60分钟。

5. 🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

6. 发酵好的面团不用排气，直接分割，60克/个

7. 滚圆，松弛20分钟左右。
   这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

8. 松弛好的面团擀开如图状。
   擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开成长方形，长度约15cm，宽8厘米。

9. 翻面，调整一下面团，抹上25克左右的椰蓉馅料，自上而下的卷起来。

10. 卷成圆柱形，稍微搓一搓，搓成16cm长

11. 稍稍按扁，从中间对半切开3分之2

12. 分别往两边向内卷圈圈

13. 将做好的造型面团放在烤盘上
    最后一次发酵：
    温度：33度
    湿度：85%
    发酵至2倍大
    刷上蛋液（我没刷）
    用两颗耐高温巧克力豆装饰作为眼睛，记得巧克力豆要稍稍按进面团里面噢，这样在烘烤中才不会掉。
    如果没有耐高温巧克力豆，可以用蜜豆，果干之类的装饰。

14. 放入预热好的烤箱内
    下火175度/上火195度，烤16分钟左右。
    注意噢：时间只是参考，具体请根据自己烤箱来调节，最后几分钟注意观察噢，别烤糊了。

15. 烤好的小面包，放凉至跟手温差不多的温度后立刻用保鲜袋密封装起来，能让面包更加柔软噢。

16. 对了：出炉后，趁热我还在表面刷了一层椰子油，表面会亮晶晶的更漂亮，而且还能起到保湿的作用，使面包后期保持的柔软度时间更久一些，也更香。

小贴士

细节都写在了步骤里，有不懂的地方可以留言哦。
期待你们的作品哟~~~
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