芝士鸡排
材料做法在视频中,我另外写有的图文食谱❤️搜:绪作,还有烘焙不懂的问题就私信问我。
用料
鸡胸肉 | 两块 |
黑胡椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
芝士片 | 4片 |
盐 | 适量 |
马苏里拉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
酱油 | 适量 |
芥末 | 少许 |
青菜丝 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
中筋面粉 | 适量 |
芝士鸡排的做法
首先先处理一下这个鸡排,洗好的鸡排我们要控干它的水分,用这个厨房纸巾来吸干它表面的水。
我们要在鸡排的中间夹芝士片,所以我们要给他片开,片完的鸡胸有这么大,然后我们用刀背给它肉敲散一些,然后放铁盆这里保持形状的放进去。
加入盐,给它腌制入味,还有黑胡椒,拿起这块鸡排,我们给下面这块鸡排也撒上盐,给它翻个面,背面也不能漏了,来点料酒去腥,再来点生抽调味,然后晃一晃,让这些料入味。
然后盖上保鲜膜,让它进冰箱腌制一个晚上入味。
现在鸡翅已经研制了一整天,如果快的话腌两个小时,就可用了,慢的话可以腌两天让它更加入味,就是不要腌半年,成腊肉了,然后我们准备一片芝士,当然这不是一片,是四片,从中间对半切开,这样就可以给两个鸡排包入。
拿出我们的鸡排,把芝士片放到中间,包裹起来,第二片鸡排也是一样,把芝士片包进去。为了让它有更好的定型,我们给他盖上保鲜膜,放冰箱冷冻一下。
鸡排我们已经冷冻里30分钟,他现在已经粘粘上去了,然后准备馋哭小孩三套件。打两个鸡蛋,因为怕手打得不够均匀,就用打蛋器把它打散,过筛就不至于了,再准备一点中筋面粉,以及黄面包糠。
拿起来,先沾粉,两面都沾完粉,抖掉多余的粉,再放进鸡蛋液里 。
放进去之后不要把手弄脏,我们要筷子,给他翻个面,然后用筷子拿起来。
放进面包糠里,然后用旁边的面包糠把鸡排盖住,压压紧实,让面包糠牢牢的附着在鸡胸肉上,然后拿起来抖掉多余的面包糠,然后这就是裹好面包糠的鸡排,这样非常诱人啊。
把铁盆洗干净,把底部擦一擦,不然屁股要冒烟的,然后下入宽油,就是很多的油,加热,插入一根温度计进去,加热到160°,下入整片鸡排。
鸡排下下去之后温度会下降的很快,所以我们要继续加火力,把它温度保持在160°我们给他翻个面,炸到它熟透就行。
把猪扒晾干放盘子上,撒上马苏里拉芝士,芝士放多一点,精心雕琢。
然后放进上下火200°预热好的烤箱里,中间层融化一下这个芝士,这时候可以切一下水白菜,把它切成丝,然后铺在白盘上。
切开一个看看,这爆浆,这声音,你爱了没。
然后挤上番茄酱,沙拉酱,或者撒上黑胡椒,装进盘子里。
小贴士
材料做法在视频中,我另外写有的图文食谱❤️搜:绪作,还有烘焙不懂的问题就私信问我。