波兰种全麦吐司
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用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全麦面粉 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 335克 |
| 鲜酵母 | 24克（干酵母8克） |
波兰种全麦吐司的做法
全麦粉筛出麸皮，王后全麦粉250克大概82到85克麸皮。麸皮拿重量的百分之70水大概58到60克浸泡搅拌均匀
250克高粉，250克水，14.5克鲜酵母混合发酵至蜂窝状
剩余高粉，糖，蜂蜜，剩余水，奶粉，，酵母，波兰种混合搅打到扩展阶段，放黄油和盐搅打到八分膜，入浸泡过的麸皮，稍微搅拌几下，起缸一发
发酵至2倍大，完成发酵，分割整形
35度左右二发至九分满，
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