软香牛奶卷‖玉米油替代黄油版

万万没想到因为疫情，入了烘焙坑，也许是太闲了哈哈哈。牛奶卷便是第一个作品，由于第一次做时还没有买电子称，所有用料都是凭感觉➕的，馅料放了🎃泥和火腿肠，没想到做出来的味道刚刚好，这应该归功于平时经常做饭吧😎
这是第二次做，为了方便以后参考，特意记录下该配方。以下用料是8个的量，🉑自行调整。

用料  

软香牛奶卷‖玉米油替代黄油版的做法  

1. 先将🥚打散，所有材料混合均匀，用筷子搅成絮状，上手揉至表面光滑

2. 放进烤箱，气温低可放一盘温水，密封发酵至2倍大（手指粘面粉戳进去不回弹，不粘手即可）

3. 取出面团，用擀面杖擀压排气，醒发15分钟

4. 均分成8个面团，搓圆○，盖上保鲜膜/袋醒发10分钟

5. 取一个面团擀成椭圆形，左右两边往里对折（此时🉑加入喜欢的馅料，比如🎃泥、火腿肠等），上下两头往中间卷即可

6. 放进烤箱进行二次发酵，底层放盘热水，保持湿度。发酵至1.5倍大时取出，时长大约30分钟。用刀片划❌字形，撒上奶粉/面粉/芝麻

7. 烤箱上下200℃预热5分钟，送进烤箱，中层，上下🔥200℃烤5分钟，转180℃烤15分钟至表面轻微上色， 香喷喷的🍞就出炉啦～

8. 🎃泥馅＋撒芝麻

小贴士

家里没有专用割包刀片，🉑在200℃烤制5分钟后取出，用水果刀🔪划❌字形，因为此时表面脆，比较好操作